買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個(gè)比例來配就好了。
發(fā)布時(shí)間:2024-06-21 18:31:38來源:魔方格
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡(jiǎn)單包裝,即可食用。
買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個(gè)比例來配就好了。
將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來,如果用量少的話也可以不包。
水沸騰后,將火力調(diào)小,調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會(huì)脫骨、變形。
食材搭配
食材處理
鹵水制作
醬汁調(diào)配
火力掌控
成品考核
泉州專業(yè)的飄香鹵菜培訓(xùn)班哪有?食為先是一家立足于小吃培訓(xùn)領(lǐng)域的知名小吃培訓(xùn)學(xué)校,擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的師資隊(duì)伍,采用實(shí)操教學(xué)模式,理論與實(shí)踐相結(jié)合,著力培養(yǎng)學(xué)員實(shí)際動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。師資團(tuán)隊(duì)規(guī)模強(qiáng)大、師傅實(shí)操教學(xué),成立多年來以系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)嬴得了廣大學(xué)員的肯定,學(xué)員遍布各地。至今食為先培訓(xùn)學(xué)員數(shù)量在不斷攀升,眾多學(xué)員已實(shí)現(xiàn)自己的開店創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想!
泉州食為先飄香鹵菜培訓(xùn)
1、現(xiàn)場(chǎng)帶您采購(gòu)原材料,挑選調(diào)料,選購(gòu)開店所需的設(shè)備,現(xiàn)場(chǎng)鹵菜制作全部讓學(xué)員親手操作。
2、全過程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成,老師手把手教學(xué)。操作過程中老師會(huì)對(duì)您制作過程中不正確的地方進(jìn)行糾正,后在您全部熟練了以后獨(dú)立操作。
3、我們學(xué)習(xí)鹵菜制作技術(shù)要簽訂學(xué)習(xí)合同,包教,學(xué)習(xí)技術(shù)有。
為什么選擇食為先餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?
1、連鎖機(jī)構(gòu) :分校直營(yíng)強(qiáng)實(shí)力護(hù)航;
2、技術(shù)傳授 :全套配方無保留傳授;
3、實(shí)戰(zhàn)分享 :餐飲創(chuàng)業(yè)多方位指導(dǎo);
4、品牌支持 :裝修宣傳更省心開業(yè);
5、創(chuàng)業(yè)幫扶 :貼心顧問多渠道對(duì)接。
食為先學(xué)習(xí)流程
配方傳授:老師教你認(rèn)識(shí)香料好壞和制作鹵水所需材料認(rèn)識(shí)。
食材處理:豬頭、鴨腸、鴨胗等、葷菜去腥,去毛,腌制等。
鹵水調(diào)制:教你鹵水調(diào)制,香料配方,鹵油熬制,食材下鍋順序,鹵水保存和鹵水二次如何加料。
成品展示:老師指導(dǎo)教學(xué)豬頭肉,豬耳等系列菜肴出品,反復(fù)練習(xí)。
學(xué)習(xí)總結(jié):學(xué)員鹵制過程中遇到問題,例如鹵水發(fā)黑、發(fā)苦老師全程解決問題。
課程:泉州飄香鹵菜培訓(xùn) 學(xué)校: 泉州晉江食為先小吃培訓(xùn)中心 咨詢: