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泉州鯉城區(qū)食為先小吃培訓(xùn)中心
全國(guó)統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 8:30-21:00
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泉州食為先烤魚培訓(xùn)班

泉州食為先烤魚培訓(xùn)班
燒烤食物的好壞受到燒烤時(shí)間的長(zhǎng)短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時(shí)的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得較好的燒烤效果,就要有一個(gè)手藝精湛的師傅來教,食為先特色小吃實(shí)操教學(xué),下面讓我們一起來看看。
燒烤燙炸教學(xué)內(nèi)容
01
 

講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

02
 

禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

03
 

底料的配制及熬制方法。

04
 

店鋪經(jīng)營(yíng)模式和方法。

05
 

設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/p>

06
 

各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息。

食材烤制流程
1 生火
先將烤爐清理干凈放好,加入木炭(粟炭)點(diǎn)燃,放炭充分燃燒,再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2 烤制
將食品串放在爐面上,凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制,再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾,顏色變白變黃表示成熟,雞等應(yīng)烤到有炸響聲,雞翅烤成焦黃泡大,雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,里面沒有血水溢出表示成熟??局茣r(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)火候大小、串子品種而定,但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油,待食物烤到九成熟時(shí)及時(shí)撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下即可食用。
3 翻轉(zhuǎn)
蔬菜類的應(yīng)將串放在爐面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷濕刷勻,翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后,刷油再烤幾秒鐘即可食用。
食為先課程服務(wù)
  • 01
    拓寬眼界
    小班授課

    實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。

  • 02
    學(xué)習(xí)全面
    上課環(huán)境

    地處交通方便、多路公交車也可以達(dá)到。

  • 03
    綜合素質(zhì)
    后期服務(wù)

    對(duì)每個(gè)學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對(duì)學(xué)員用心負(fù)責(zé)。

食為先燒烤燙炸作品
 
食為先機(jī)構(gòu)介紹

食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。食為先依托總部科學(xué)的體系建設(shè),食為先為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供有創(chuàng)業(yè)咨詢、品牌合作、食材、廚具便捷采購、線上視頻等支持。從項(xiàng)目分析、技術(shù)教學(xué)、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)等重要環(huán)節(jié),多方位為餐飲創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。


烤魚特色小吃,每一個(gè)人都喜歡吃,顏色亮麗,口味鮮美,都想開個(gè)特色烤魚店,不會(huì)做?不會(huì)成本控制?來食為先小吃培訓(xùn)中心,培訓(xùn)你所有特色烤魚技術(shù),配方完全公開,口味免費(fèi)品嘗,實(shí)際操作培訓(xùn),學(xué)烤魚需要找一個(gè)培訓(xùn)學(xué)校,那么泉州食為先烤魚培訓(xùn)班怎么樣?

泉州食為先烤魚培訓(xùn)班怎么樣?

食為先烤魚推出市場(chǎng)時(shí)間久,擁有特別的底料配方而成為了很多酒店和餐館的招牌菜,特色菜;食為先烤魚將腌、烤、燉三種烹飪方法的結(jié)合,香味濃郁、湯色紅亮、辣而不燥, 具有特別的焦香味和濃郁的料香味。

烤魚,香味濃郁,湯色紅亮,辣而不燥,外皮香脆,肉質(zhì)新鮮,還具有共同的焦香味和濃郁的料香味,耐人尋味,百吃不厭!

食為先烤魚培訓(xùn)實(shí)際操作內(nèi)容:

1、烤魚培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;

2、烤魚原料的選購;

3、烤魚食材的預(yù)加工;

4、烤魚加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

5、烤魚加工的工藝步驟;

6、烤魚經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道。

烤魚的做法

1.草魚2斤左右,不要買太大的,不然不容易烤熟,魚從中間切開兩半 .加料酒,生姜片,生抽,鹽,椒鹽粉,腌制1~2小時(shí)左右。

2.烤盤上面鋪層錫紙,把腌制好的魚放上去 ,200度烤了35分鐘 ,較后用上火再當(dāng)烤5分鐘魚皮會(huì)焦焦脆脆的。

3.魚在烤的時(shí)候可以準(zhǔn)備配菜,自己喜歡吃什么菜我覺得都可以加進(jìn)來 ,準(zhǔn)備了豆皮,金針菇,洋蔥,青椒,土豆,西蘭花,大蒜,花生米。

4.等魚烤到25分鐘的時(shí)候,就可以開始炒料了.炒鍋里多倒點(diǎn)油,因?yàn)榭境鰜淼聂~也吃油比較厲害,這樣味道會(huì)更香。 油熱后,加豆豉,豆瓣,老干媽辣椒油,干辣椒,花椒,翻炒香香 ,然后把配菜依次加入鍋爆炒到五成熟。

5.把炒好的菜都倒在烤好的魚身上,油都滲透到了魚肉里,超級(jí)香~然后再放入烤箱烤五分鐘,更加入味。

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東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。