買(mǎi)好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個(gè)比例來(lái)配就好了。
鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱(chēng),是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡(jiǎn)單包裝,即可食用。
買(mǎi)好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個(gè)比例來(lái)配就好了。
將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來(lái),如果用量少的話也可以不包。
水沸騰后,將火力調(diào)小,調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會(huì)脫骨、變形。
食材搭配
食材處理
鹵水制作
醬汁調(diào)配
火力掌控
成品考核
在鹵菜店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,其實(shí)有很多方面的因素都會(huì)影響到店鋪的生意,特別是對(duì)于新手來(lái)說(shuō),沒(méi)有足夠的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn),很容易就會(huì)手忙腳亂,暈頭轉(zhuǎn)向。所以在開(kāi)店之前做好準(zhǔn)備,掌握好經(jīng)營(yíng)的技巧是贏得市場(chǎng)的關(guān)鍵,深圳龍崗布吉鹵味培訓(xùn)班費(fèi)用多少?下面讓我們一起來(lái)看看吧!
深圳龍崗布吉鹵味培訓(xùn)班費(fèi)用多少?
鹵菜培訓(xùn)一般不需要很多學(xué)費(fèi)的,推薦到食為先小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí),食為先小吃培訓(xùn)班都有教學(xué),3-15天就可以學(xué)會(huì)小吃項(xiàng)目,學(xué)習(xí)鹵菜大概要1000-3000元學(xué)費(fèi)這樣。
食為先鹵菜培訓(xùn)實(shí)際操作內(nèi)容:
1、鹵菜培訓(xùn)的系統(tǒng)講述;
2、鹵菜原料的選購(gòu);
3、鹵菜食材的預(yù)加工;
4、鹵菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn);
5、鹵菜加工的工藝步驟;
6、鹵菜經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則;
7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營(yíng)管理。
新手創(chuàng)業(yè)者如何經(jīng)營(yíng)好鹵味店?
第一點(diǎn):掌握技術(shù)
一定要熟練掌握技術(shù),在色香味上全方位把握好自己的鹵味產(chǎn)品,并保持穩(wěn)定的口感,這是一門(mén)復(fù)雜的學(xué)問(wèn),從香料和食材的選擇,到鹵制時(shí)長(zhǎng)都要深入的鉆研和嚴(yán)格要求,切忌邊學(xué)邊做邊賣(mài),在技術(shù)沒(méi)完全掌握之前,這樣的經(jīng)營(yíng)只會(huì)讓你鹵味店的口碑崩塌。
第二點(diǎn):有主見(jiàn)不跟風(fēng)
同街道已經(jīng)賣(mài)得很火的鹵味,不要跟著他一起做,要搞差異化競(jìng)爭(zhēng),不要陷入同質(zhì)化惡性循環(huán),如果已有自己的特色產(chǎn)品就繼續(xù)做下去,也不要看到什么網(wǎng)紅產(chǎn)品就去蹭,做鹵味就好好做鹵味,別去瞎搞什么脆皮燒肉。
第三點(diǎn):選址很重要
前期選址的時(shí)候一定要花心思,店開(kāi)的位置好不好,直接關(guān)系到以后的實(shí)際盈利情況,千萬(wàn)不要隨便下決定,多看看周?chē)纳倘蛉肆髑闆r先。
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