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東莞長安鎮(zhèn)食為先小吃培訓(xùn)中心
全國統(tǒng)一學習專線 8:30-21:00
位置:魔方網(wǎng) > 燒臘鹵泡 > 東莞燒臘鹵泡

東莞長安鎮(zhèn)鹵菜培訓(xùn)班怎么收費

東莞長安鎮(zhèn)鹵菜培訓(xùn)班怎么收費

鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡單包裝,即可食用。

飄香鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容
  • 1

    制作鹵水的調(diào)料及香料認識。

  • 2

    鹵水的上色和烹飪方法、香料的用量。

  • 3

    糖色的制作。

  • 4

    香料的使用及鹵水的存放。

家常鹵菜的做法
  • 01
    拓寬眼界
    第一步

    買好鹵料和肉,一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉,大家按這個比例來配就好了。

  • 02
    學習全面
    第二步

    將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來,如果用量少的話也可以不包。

  • 03
    綜合素質(zhì)
    第三步

    水沸騰后,將火力調(diào)小,調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。

飄香鹵菜學習流程
考試分級

食材搭配

考試分級

食材處理

考試分級

鹵水制作

考試分級

醬汁調(diào)配

考試分級

火力掌控

考試分級

成品考核

鹵味展示
教室
少兒主題教室
書架
 
課程設(shè)置
小班授課
課程服務(wù)
實際操作教學、還可以根據(jù)學生需要講解。
上課環(huán)境
附贈服務(wù)
地處交通方便、多路公交車也可以達到。
后期服務(wù)
報名提醒
對每個學員進行跟進和技術(shù)指導(dǎo)工作、對學員用心負責。

鹵制品屬于一般熟肉制品,它突出原料原有的口味、色澤,調(diào)味品主要用鹽和少量醬油,以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”,口味鮮香。調(diào)好的鹵汁可長期使用,而且越陳越香。想學鹵味建議找個培訓(xùn)班,那么東莞長安鎮(zhèn)鹵菜培訓(xùn)班怎么收費?

東莞長安鎮(zhèn)鹵菜培訓(xùn)班怎么收費?

食為先10余年教學經(jīng)驗,多名學員報名學習,食為先鹵菜技術(shù)做出來的成品,鮮香誘人,學鹵菜就選食為先。采用標準化的操作流程,讓學員更快的掌握鹵水工藝,降低制作成本,利潤更高。培訓(xùn)價格在600元——3000元之間。具體價格根據(jù)課程不同差距不大,可咨詢客服老師。

食為先鹵菜鹵味培訓(xùn)服務(wù)

1.多年專注餐飲技術(shù),擁有豐富傳授經(jīng)驗,注重教學質(zhì)量;

2.注重學員的評價,榮獲眾多學員的口碑認可;

3.經(jīng)驗豐富的師傅指導(dǎo),標準化實訓(xùn)流程,少走彎路;

4.教理論,重實踐,反復(fù)練習,學會為止;

5.提供開店輔導(dǎo),助力輕松創(chuàng)業(yè)。

五香鵝腸做法

要點是,鵝腸由于水分足,不利于氽水,所以,必須單獨用鹵水進行鹵制,切勿把鵝腸放進鹵水湯鍋里面鹵制,以免影響鹵水質(zhì)量,容易引起鹵水變質(zhì)。先把鵝腸清洗干凈,改成筷子長的節(jié),用料酒,精鹽生姜片碼制10分鐘,單獨用鹵水500克左右加適量鹽味精和鮮湯適量,把鹵味調(diào)好,待鹵水沸騰后,把鵝腸放入鹵汁里面,并不斷的用筷子不斷攪動大約10秒左右,起鍋即成,可拌,也可以直接食用。

第一,取材方便,可豐可儉

由于四川出產(chǎn)豐富,故用于鹵制的原料十分廣泛,這樣給廚師們提供了更大的選擇機會和方面。

第二,質(zhì)地適口,味感豐富

鹵制原料時,可根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對鹵菜口感的要求,可耙則耙,可軟則軟,該脆則脆......鹵菜中五香料是川菜使用較多的一種味型,他給人的口感較豐富,較適口,五香味中任何一種味型都可以根據(jù)自己的喜好而增減。

第三,香氣宜人,潤而不膩

由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料,所以鹵制出來的菜品除了有 醇厚的五香味感外,還有特別的香氣。這些香氣可提神,醒腦,所以在品嘗鹵菜時,既可以達到良好的味覺感官,還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官,是佐酒的上乘菜肴。

第四,攜帶方便,易于保管

鹵制菜品時,因受熱會使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性,進而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象,使所鹵制原料餓、的含水減弱,這樣就增加了原料的存放期和保管期,鹵菜原料由于武汁水,故便于攜帶,使外出旅游的選食品。

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東莞長安鎮(zhèn)食為先小吃培訓(xùn)中心

東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡稱食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標準化輸出的小吃實訓(xùn)連鎖機構(gòu)。