鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制與調(diào)味二者于一身調(diào)味品配方復雜而精細,制作方法講究耐心,所謂慢工出細活。鹵菜的吃法也是很多樣的,可以根據(jù)不同人的口味有所調(diào)整,一般,有香、有辣、有麻等幾種口味。
1.自己創(chuàng)業(yè),小本經(jīng)營者。
2.沒有工作,自由職業(yè)者。
3.不想打工,準備轉(zhuǎn)行者。
4.鹵菜感興趣者。
課程介紹
鹵過菜肴的鹵汁,應注意保存,留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多,保存時間越長,質(zhì)量越佳,味道越美。這是因為鹵汁內(nèi)所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來越多的緣故。鹵汁的配制,是做好鹵菜的首要關(guān)鍵。鹵汁配制的好壞,將直接影響到鹵菜的色澤和口味質(zhì)量。想學鹵味鹵菜配方,那么就要先知道東莞長安鎮(zhèn)鹵菜培訓在哪?
東莞長安鎮(zhèn)鹵菜培訓在哪?
食為先這個機構(gòu)是一家提供小吃培訓的機構(gòu),整體來說挺好的。而且學員隨到隨學,循環(huán)授課,幫助學員循序漸進的掌握系統(tǒng)操作方法。食為先在全國幾十個城市都開設(shè)了分類,如果想要知道具體的地址,可以咨詢在線客服。
食為先飄香鹵菜培訓優(yōu)勢
不易模仿
適合各地大眾口味,不易模仿。
教學服務
隨到隨學,教會為止。
易學易懂
技術(shù)流程標準化,科學化,讓學員易學,易懂,易用。
經(jīng)驗傳授
所有學習過程中師傅會把配料、操作、開店注意事項及經(jīng)驗傳授于學員。心交通問題,畢竟都有多種交通路線直達,很方便。
姜汁肘子做法
肘肉酥爛,清香可口。
原料
豬前肘肉400克,姜汁50克,蔥段5克,精鹽4克,醋15克,紹酒5克,姜10克,味精1.5克,花椒3克,麻油10克。
制法
①將豬肘刮洗干凈,順骨縫劃約1厘米深的刀紋,放入湯鍋內(nèi),加入清水煮熟,撈出,剔去肘骨,在肘子瘦肉一面,剞成肉斷皮不斷的方塊,皮貼碗面放入碗內(nèi),加入花椒、紹酒、蔥段、姜(拍松)、精鹽3克和少許肘子原湯,入籠蒸2小時取出,潷去湯汁,揀去蔥、姜、花椒,翻扣在盤內(nèi)。
②取小碗一個,放入精鹽1克、味精、醋、麻油、姜汁調(diào)勻,淋在盤中肘子上即成。
操作要領(lǐng)
要求肘子達到酥爛入味、入口即化的程度,如果肘子咬不動、嚼不爛,菜肴形、色再好,也是前功盡棄。所以,在制作時掌握好蒸肘子的火候與時間,以及調(diào)味料的應用。
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