嘉興食為先小吃培訓(xùn)中心
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嘉興烤魚(yú)技術(shù)課程哪家靠譜

嘉興烤魚(yú)技術(shù)課程哪家靠譜
  • 授課學(xué)校:嘉興食為先小吃培訓(xùn)中心
  • 上課時(shí)段:詳見(jiàn)內(nèi)容
  • 已關(guān)注:1939人
  • 教學(xué)點(diǎn): 5個(gè)
  • 課程價(jià)格: 請(qǐng)咨詢(xún)
  • 開(kāi)班時(shí)間: 滾動(dòng)開(kāi)班
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  • 發(fā)布時(shí)間: 2022-11-15 17:34:15
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燒烤食物的好壞受到燒烤時(shí)間的長(zhǎng)短、火候的掌握、燒烤設(shè)備的選擇甚至是當(dāng)時(shí)的環(huán)境等諸多因素的影響。要取得較好的燒烤效果,就要有一個(gè)手藝精湛的師傅來(lái)教,食為先特色小吃實(shí)操教學(xué),下面讓我們一起來(lái)看看。
燒烤燙炸教學(xué)內(nèi)容
01
 

講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工。

02
 

禽肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、蔬菜類(lèi)材料的處理制作方法。

03
 

底料的配制及熬制方法。

04
 

店鋪經(jīng)營(yíng)模式和方法。

05
 

設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

06
 

各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息。

食材烤制流程
1 生火
先將烤爐清理干凈放好,加入木炭(粟炭)點(diǎn)燃,放炭充分燃燒,再把炭火用火鉗刨開(kāi)鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2 烤制
將食品串放在爐面上,凡是肉、排骨類(lèi)的直接刷油(兩面都刷)烤制,再翻來(lái)覆去地烤。串子看上去油泡翻滾,顏色變白變黃表示成熟,雞等應(yīng)烤到有炸響聲,雞翅烤成焦黃泡大,雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,里面沒(méi)有血水溢出表示成熟。烤制時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)火候大小、串子品種而定,但千萬(wàn)不能烤焦。邊烤邊刷油,待食物烤到九成熟時(shí)及時(shí)撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下即可食用。
3 翻轉(zhuǎn)
蔬菜類(lèi)的應(yīng)將串放在爐面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷濕刷勻,翻來(lái)覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后,刷油再烤幾秒鐘即可食用。
食為先課程服務(wù)
  • 01
    拓寬眼界
    小班授課

    實(shí)際操作教學(xué)、還可以根據(jù)學(xué)生需要講解。

  • 02
    學(xué)習(xí)全面
    上課環(huán)境

    地處交通方便、多路公交車(chē)也可以達(dá)到。

  • 03
    綜合素質(zhì)
    后期服務(wù)

    對(duì)每個(gè)學(xué)員進(jìn)行跟進(jìn)和技術(shù)指導(dǎo)工作、對(duì)學(xué)員用心負(fù)責(zé)。

食為先燒烤燙炸作品
 
食為先機(jī)構(gòu)介紹

食為先創(chuàng)立于2008年,是專(zhuān)注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。食為先依托總部科學(xué)的體系建設(shè),食為先為眾多餐飲創(chuàng)業(yè)者提供有創(chuàng)業(yè)咨詢(xún)、品牌合作、食材、廚具便捷采購(gòu)、線上視頻等支持。從項(xiàng)目分析、技術(shù)教學(xué)、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)等重要環(huán)節(jié),多方位為餐飲創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。


烤魚(yú)是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié),因?yàn)榭爵~(yú)比烤魚(yú)更腥味。因此,你可以先用清水沖泡屠宰的魚(yú),大約20分鐘,這樣你就可以去除魚(yú)中的黑膜和凝固的血塊。腌制時(shí),必須加入少量檸檬汁和鹽火雞粉,可有效緩解魚(yú)腥味。那么嘉興烤魚(yú)技術(shù)課程哪家靠譜?

嘉興烤魚(yú)技術(shù)課程哪家靠譜?

小編推薦食為先,食為先烤魚(yú)技術(shù)老師現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,學(xué)會(huì)為止。

食為先烤魚(yú)課程內(nèi)容包含:

1、十種基本口味配方的傳授;

2、烤魚(yú)專(zhuān)用的特制紅油和特制鮮香膏的配方和制作工藝;

3、各種魚(yú)類(lèi)的品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法、腌制技巧等;

4、烤魚(yú)燒烤料的配制、火候掌握等。

烤魚(yú)的做法

1.先準(zhǔn)備一條兩斤左右的魚(yú),如果自己不會(huì)處理,可以買(mǎi)的時(shí)候讓賣(mài)家對(duì)半切開(kāi),注意千萬(wàn)別切斷。

2.處理好后回家只需要清洗干凈即可,再把錫紙鋪在烤盤(pán)上,如果魚(yú)比較大,可以去掉魚(yú)尾。

3.之后用刀在魚(yú)背上面劃兩刀,注意別切斷哦,目的是讓魚(yú)更入味,再用鹽均勻的魚(yú)肉,倒入料酒,放入蔥姜蒜。

4.拌勻后腌制60分鐘,再準(zhǔn)備青紅辣椒,土豆條,洋蔥,還可以放入其它你愛(ài)吃的東西,比如年糕、金針菇、蓮藕片、海帶、白菜等食物。

5.注意一定要放入洋蔥和熟花生米,把油倒入鍋里,倒入花生米小火翻炒熟,之后把烤箱預(yù)熱二十分鐘,上下預(yù)熱200度。

6.直接把腌制入味的魚(yú)放入烤箱中層烤50分鐘,如果魚(yú)比較小,烤35分鐘左右也可以了。

7.魚(yú)烤至干酥,顏色呈金黃色就可以處理配料,把海底撈醬料和麻辣香鍋醬料一塊倒入鍋里,再把步驟4的食材和洋蔥一塊倒入鍋里。

8.放入白糖,翻炒均勻后倒入開(kāi)水,大火煮開(kāi)后倒入烤魚(yú)上,撒些熟花生米,撒些白芝麻。

9.放入烤箱220度烤十分鐘,即可盛出,撒些香菜就大功告成了。

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東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專(zhuān)注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。