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上海嘉定食為先小吃培訓中心
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上海嘉定飄香鹵菜配方好學么

上海嘉定飄香鹵菜配方好學么

鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制與調味二者于一身調味品配方復雜而精細,制作方法講究耐心,所謂慢工出細活。鹵菜的吃法也是很多樣的,可以根據不同人的口味有所調整,一般,有香、有辣、有麻等幾種口味。

飄香鹵菜課程適合人群
  • 1.自己創(chuàng)業(yè),小本經營者。

  • 2.沒有工作,自由職業(yè)者。

  • 3.不想打工,準備轉行者。

  • 4.鹵菜感興趣者。            

飄香鹵菜課程介紹

課程介紹

學習內容:飄香鹵菜全套技術
學習時間:2-5天
學習方式:現場手把手教學,學員親自動手操作。
原料設備:不受任何限制
學習方式:按照飄香鹵菜標準的比例配方和制作流程,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
輔導目標
 
教學食材
 
  • 01鴨胗
  • 02鴨翅
  • 03豬舌頭
  • 04豬耳朵
  • 05豬蹄
  • 06豬皮
  • 07豬鼻子
  • 08五香牛肉
  • 09豬心
  • 10豬頭肉
  • 11豬尾巴
  • 12小雞腿
  • 13五香豆干
  • 14五香雞蛋
  • 15五香雞爪
飄香鹵菜作品展示
教室
少兒主題教室
書架
 
食為先飄香鹵菜培訓優(yōu)勢
1
 
不易模仿
適合各地大眾口味,不易模仿。
2
 
教學服務
隨到隨學,教會為止。
3
 
易學易懂
技術流程標準化,科學化,讓學員易學,易懂,易用。
4
 
經驗傳授
所有學習過程中師傅會把配料、操作、開店注意事項及經驗傳授于學員。

通過理論講解,必須要讓學員可以認識鹵菜的基本品種以及相關的制作原理。更重要的是要讓學員能夠有根據客戶需求及當地季節(jié)變化選擇口味的能力,即做到活學活用。上海嘉定飄香鹵菜配方好學么?請看小編總結:

上海嘉定飄香鹵菜配方好學么?

食為先鹵味鹵菜培訓班學習時間短,學得快,在培訓班你可以學到各地鹵味的同時還能了解調料的比例及各地方口味,精準掌控調料配方,來食為先,學鹵菜鹵味是個不錯的選擇。

食為先鹵菜鹵味課程介紹

學習內容:飄香鹵菜全套技術

學習時間:2-5天

學習方式:現場手把手教學,學員親自動手操作。

原料設備:不受任何限制

學習方式:按照飄香鹵菜標準的比例配方和制作流程,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。

廣式精鹵

原料:

A 清水3500克,美極鮮醬油1500克,江門蘭花牌生抽王1500克,玫瑰露酒500克,紹興產花雕酒1000克,冰糖1500克,鹽50克,雙橋味精30克,家樂雞精粉20克。

B 豬骨2500克,老雞3000克,蝦干300克。

C 花椒、八角、茴香、草果各30克,羅漢果2個,甘草、香葉、桂皮、沙姜各20克,香茅、丁香各10克,陳皮8克,當歸、干紅椒各5克。

D 雞油500克,蔥、姜、干蔥頭、蒜頭各50克,香菜頭80克。

制作:

1、豬骨、老雞剁重300克的塊,入沸水中大火氽10分鐘撈出;C料入沸水中大火氽5分鐘,撈出包起成料包;

2、蔥、姜、干蔥頭、蒜頭、香菜頭入燒至四成熱的雞油內小火煸炒15分鐘,撈出原料,入不銹鋼桶中,加料包、所有A料、B料大火燒開,轉中火燒4小時,過濾即可。

特點:咸中帶鮮、微甜,香味濃郁。

應用:適合鹵豉油雞、鵝掌、鵝翼、豬手等。

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東莞市食尚部落飲食管理服務有限公司(以下簡稱食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術研發(fā)和標準化輸出的小吃實訓連鎖機構。