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東莞鳳崗鎮(zhèn)食為先小吃培訓(xùn)中心
全國統(tǒng)一學(xué)習(xí)專線 8:30-21:00
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東莞鳳崗鎮(zhèn)鹵味專業(yè)培訓(xùn)班位置在哪

東莞鳳崗鎮(zhèn)鹵味專業(yè)培訓(xùn)班位置在哪

鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制與調(diào)味二者于一身調(diào)味品配方復(fù)雜而精細(xì),制作方法講究耐心,所謂慢工出細(xì)活。鹵菜的吃法也是很多樣的,可以根據(jù)不同人的口味有所調(diào)整,一般,有香、有辣、有麻等幾種口味。

飄香鹵菜課程適合人群
  • 1.自己創(chuàng)業(yè),小本經(jīng)營者。

  • 2.沒有工作,自由職業(yè)者。

  • 3.不想打工,準(zhǔn)備轉(zhuǎn)行者。

  • 4.鹵菜感興趣者。            

飄香鹵菜課程介紹

課程介紹

學(xué)習(xí)內(nèi)容:飄香鹵菜全套技術(shù)
學(xué)習(xí)時(shí)間:2-5天
學(xué)習(xí)方式:現(xiàn)場手把手教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作。
原料設(shè)備:不受任何限制
學(xué)習(xí)方式:按照飄香鹵菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作流程,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
輔導(dǎo)目標(biāo)
 
教學(xué)食材
 
  • 01鴨胗
  • 02鴨翅
  • 03豬舌頭
  • 04豬耳朵
  • 05豬蹄
  • 06豬皮
  • 07豬鼻子
  • 08五香牛肉
  • 09豬心
  • 10豬頭肉
  • 11豬尾巴
  • 12小雞腿
  • 13五香豆干
  • 14五香雞蛋
  • 15五香雞爪
飄香鹵菜作品展示
教室
少兒主題教室
書架
 
食為先飄香鹵菜培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)
1
 
不易模仿
適合各地大眾口味,不易模仿。
2
 
教學(xué)服務(wù)
隨到隨學(xué),教會(huì)為止。
3
 
易學(xué)易懂
技術(shù)流程標(biāo)準(zhǔn)化,科學(xué)化,讓學(xué)員易學(xué),易懂,易用。
4
 
經(jīng)驗(yàn)傳授
所有學(xué)習(xí)過程中師傅會(huì)把配料、操作、開店注意事項(xiàng)及經(jīng)驗(yàn)傳授于學(xué)員。

有了炊具之后,人就開始折騰烹飪技法。“甑”、“蒸”、“炸”、“瀹”、“烙”等法也隨之先后產(chǎn)生。從這種種原始烹調(diào)方法,逐漸發(fā)展到《齊民要術(shù)》中介紹的“綠肉法”,也就是“鹵”與“浸”的當(dāng)然鼻祖。到明清時(shí)期,“鹵水”的材料和配方基本固定,從此,“鹵”這種制作方法正式登上臺(tái)面。想學(xué)鹵味鹵菜配方,那么就要先知道東莞鳳崗鎮(zhèn)鹵味專業(yè)培訓(xùn)班位置在哪?

東莞鳳崗鎮(zhèn)鹵味專業(yè)培訓(xùn)班位置在哪?

食為先這個(gè)機(jī)構(gòu)是一家提供小吃培訓(xùn)的機(jī)構(gòu),整體來說挺好的。而且學(xué)員隨到隨學(xué),循環(huán)授課,幫助學(xué)員循序漸進(jìn)的掌握系統(tǒng)操作方法。食為先在全國幾十個(gè)城市都開設(shè)了分類,如果想要知道具體的地址,可以咨詢?cè)诰€客服。

食為先飄香鹵菜培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

不易模仿

適合各地大眾口味,不易模仿。

教學(xué)服務(wù)

隨到隨學(xué),教會(huì)為止。

易學(xué)易懂

技術(shù)流程標(biāo)準(zhǔn)化,科學(xué)化,讓學(xué)員易學(xué),易懂,易用。

經(jīng)驗(yàn)傳授

所有學(xué)習(xí)過程中師傅會(huì)把配料、操作、開店注意事項(xiàng)及經(jīng)驗(yàn)傳授于學(xué)員。心交通問題,畢竟都有多種交通路線直達(dá),很方便。

醬板鴨做法

原料:

必須兩年以上吃谷物生蛋麻鴨較佳。

腌制:

1、殺鴨退毛,去內(nèi)臟,鴨腳,從胸脯剖開洗凈,再吊起滴干水份;

2、擦鹽,以1250克的鴨子為例,用100-120克調(diào)味鹽。將鹽的2/4從頸部切口中裝入,反復(fù)翻揉,務(wù)使鹽均勻地粘滿腹腔各部。其2/4的鹽擦于體外,應(yīng)以胸肌、小腿肌和口腔為主;擦鹽后依次碼在缸中,經(jīng)鹽漬12小時(shí)后取出,提起后翅,撐開肛門,使腔中鹽水全部流出。

3、復(fù)腌,把花椒,五香粉,玫瑰露酒,白糖混合均勻,抹在鴨子身上,肉厚處多抹。加上辣椒粉,然后置缸內(nèi)腓漬十個(gè)小時(shí),中間翻一次,如果鴨大,腌的時(shí)間更長。

4、鴨子出缸后吊起滴干鹽水,用熱紗布把鴨子身內(nèi)處擦干,再用兩根篾架成十字形撐于鴨子腹中,壓成板狀,晾干水分;

5、用谷草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,將鴨子反復(fù)熏烘至金黃色即成。

調(diào)醬湯:醬湯主料包:輔料:調(diào)鹵水:調(diào)老油:工藝流程:(此處省略)

中藥浸泡30分鐘打包入醬缸煮開10分鐘,放鴨子半成品用篦子壓好 再煮開30分鐘,下蜂蜜,離火燜半個(gè)小時(shí)出鍋

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東莞鳳崗鎮(zhèn)食為先小吃培訓(xùn)中心

東莞市食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司(以下簡稱食為先),食為先創(chuàng)立于2008年,是專注小吃技術(shù)研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)化輸出的小吃實(shí)訓(xùn)連鎖機(jī)構(gòu)。