發(fā)布時間:2024-04-10 13:04:37來源:魔方格
重慶酸辣粉的特色在于湯底酸辣,湯里加入了大量的醋和紅油熬制,重慶的紅油極香,湯底顏色紅彤彤的,配上軟糯香甜的紅薯粉,再加上切好的小蔥,辣椒,花椒,再來點炒過的花生碎提味。略微攪拌,只覺得口齒生香,花生和辣油混合的香氣直沖腦門,麻辣的辣椒和花椒味,刺激味蕾,再仔細品嘗粉,酸中帶辣,又似有一點甜。
肉沫酸辣粉
榨菜酸辣粉
雜醬酸辣粉
肥腸酸辣粉
原料挑選和處理。
學習煲湯。
學習做肉末醬,炒花生、炒果子油、配制各類小調(diào)料。
泡粉。
調(diào)湯 。
煮粉。
企業(yè)文化
食為先在原有酸辣粉的基礎(chǔ)上改進,選用幾十種上等調(diào)料精心配制,在不添加任何香精的情況下,把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致。
重慶酸辣粉
按照重慶酸辣粉標準的比例配方,老師手把手教學,學員親自動手操作,反復練習,直到做出學員滿意的口味為止,不限定學習時間。
食為先重慶酸辣粉這個項目至今培訓了好幾年,每年都有很多學員來學習。
食為先重慶酸辣粉進行了一些改良,我們的肉沫和湯料做得很有賣點。
我們都會告訴其手工粉、各式原材料、紙碗的供貨渠道,讓學員能獨立開店。
淮安重慶酸辣粉課程哪家教的好?重慶酸辣粉的歷史悠久,傳說其起源可以追溯到三國時期。雖然具體的起源已無從考證,但酸辣粉的美味卻代代相傳,成為重慶乃至全國各地人們的喜愛之選。如今,重慶酸辣粉已經(jīng)不僅僅是一種小吃,更是一種文化的象征,代表著重慶人民的熱情和堅韌。
食為先重慶酸辣粉簡介
重慶酸辣粉是一道源自重慶的地方特色小吃,以其獨特的酸辣口感和豐富的配料而深受喜愛。它主要由紅薯粉、豌豆淀粉等原料制作而成,口感勁道彈牙,酸辣開胃,濃香四溢。在制作過程中,重慶酸辣粉注重原料的選擇和搭配。紅薯粉作為主粉,具有豐富的營養(yǎng)價值和獨特的口感。同時,豌豆淀粉的加入也提升了酸辣粉的口感和品質(zhì)。此外,澆臊和配料的運用也是重慶酸辣粉的一大特色,它們能夠提升口味和香型的層次,避免口感單調(diào)。常見的蔬菜配料有綠豆芽、時令青菜等,口感爽脆,與粉絲的軟糯特點相得益彰。
食為先重慶酸辣粉課程內(nèi)容
1.選材:粉的選擇及泡粉注意事項
2.熬湯:食材解凍、焯水、熬湯去腥等步驟及注意事項
3.三油三水制作臊子制作:①果仔油 ②紅油 ③特香辣椒油 ④蒜水 ⑤糖水 ⑥乳水
4.臊子制作:①香甜肉沫湯 ②榨菜肉絲 ③雜醬 ④肥腸
5.配料制作:花生米、香菜、香蔥的制作;打料的手法,口味增加,成品制作
課程適合哪些人學習
1.對烹飪感興趣的初學者
2.中餐從業(yè)人員進修提升者
3.想要創(chuàng)業(yè)開餐廳的人士
4.進入餐飲行業(yè)工作的人士
課程:淮安重慶酸辣粉課程 學校: 淮安食為先小吃培訓中心 咨詢: